Pecorino Toscano DOP Fresco (cca 300 g)

Přestože je určenou oblastí pro výrobu tohoto sýra celý region Toscana, část Umbrie a část Lazia, používá se výhradně mléko od ovcí, které se pásly na kopcích Siena v Toskánsku. První historický záznam o Pecorino Toscano sahá až do dob římského císaře. V 15. století byl tento sýr pojmenován „Carcio Marzolino (sýr vyrobený v březnu)“. V mnoha literárních dílech je tento sýr nominován jako „nejchutnější sýr v Itálii“. Vyrábí se přidáním místních přírodních bakterií mléčného kvašení pod přísným dohledem DOP Pecorino · Zrání je krátké a trvá 30 dní. Kůra je měkká a světle slámové barvy, chuť je jemná a bohatá, sladkost a bohatost chuti jsou ve skvělé rovnováze, díky čemuž je tento sýr snadno stravitelný pro každého.